如何辨别优劣酒？学会这十招秒变品鉴高手

今天就跟大家讲一些方法，适用于鉴别绝大多数酒质的优劣.

 

一、观

好酒倒入酒杯后，色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。

二、拈

 

酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。

三、溢

 

好酒倒入干净酒杯，可溢出酒杯一成。

四、渗

滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。

五、搓

 

将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。

六、品

 

真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。

七、花

 

酒瓶倒置，花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。

八、空

 

将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是低档酒，估计已经没有味道了。

九、兑

 

把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水**互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。

十、融

 

酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。

 

 

 

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